Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы

Рейтинг:
В наличии
980 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей, исследованы основные кинетические закономерности процесса коэкструзии, дано математическое описание течения начинки и зерновой оболочки. Изложены методы оценки качества коэкструдированных продуктов. Приводится описание новых видов оборудования, разработанных авторами, и способы их использования. Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников.


Автор Остриков А.Н., Василенко В.Н., Соколов И.Ю.
ISBN 978-5-94343-195-1
Количество страниц 232
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Самородова И.П.
(2017)
В наличии
879 руб.
0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
1 188 руб.
0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Сухарева Л.А. ...
(2005)
В наличии
900 руб.
0
Мэнли Д.
(2012)
В наличии
3 230 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Никитина Е.В. ...
(2009)
В наличии
368 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.
0
Гребенюк С.М.
(2007)
В наличии
825 руб.