Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 070 руб.
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
Рекомендовано к изданию Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов».


Автор Храмцов А.Г. и др.
Есть другие авторы Да
Формат 70х100/32
ISBN 978-5-98879-089-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 424
Год выхода 2009

Фрагмент
Размер: 707.56 кб

Персональные рекомендации

0
Лутошкина Г.Г.
(2018)
В наличии
1 103 руб.
0
Могильный М.П. ...
(2011)
В наличии
2 950 руб.
0
Шавра В.М.
(2004)
В наличии
900 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Гамаюрова В.С. ...
(2018)
В наличии
1 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
0
Вышемирский Ф.А.
(2010)
В наличии
542 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.