Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 070 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
Рекомендовано к изданию Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов».


Автор Храмцов А.Г. и др.
Есть другие авторы Да
Формат 70х100/32
ISBN 978-5-98879-089-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 424
Год выхода 2009

Фрагмент
Размер: 707.56 кб

Персональные рекомендации

0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Щербаков В.Г.
(2008)
В наличии
660 руб.