Введение в технологии продуктов питания

Рейтинг:
В наличии
2 140 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии изложен материал курса «Введение в пищевые технологии» для бакалавров, обучающихся по технологическим специальностям в вузах, готовящих специалистов для пищевой и перерабатывающей промышленности. Рассматриваются основные вопросы, связанные с ролью питания в жизни человека, научные основы пищевых технологий, а также сведения, относящиеся к области пищевых технологий: описание сырья, технологических процессов, требования к качеству готовых изделий. В специальных главах даны современные представления о пищевых и биологически активных добавках, ароматизаторах, технологических вспомогательных средствах. Отдельные главы посвящены продуктам здорового питания (функциональным пищевым продуктам) и безопасности пищевых продуктов. Материал учебного пособия предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология детского и функционального питания». Книга также будет полезна магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике.


Автор_Редактор под ред. Нечаева А.П.
ISBN 978-5-905170-31-7
Количество страниц 720
Год выхода 2013

Персональные рекомендации

0
Гордеев А.В. ...
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 600 руб.
0
Эрл М. ...
(2007)
В наличии
2 380 руб.
0
Федоренко Б.Н.
(2017)
В наличии
2 890 руб.
0
Никитина Е.В. ...
(2009)
В наличии
368 руб.