Технология солода и пива, 3-е рус. изд.
Описание
В переводе 9-го немецкого издания (2007 г.) этой всемирно известной как библия пивовара книге содержатся все необходимые пивоварам сведения. По сравнению с предыдущим русским изданием объем книги увеличился примерно на 200 с благодаря многочисленным авторским добавлениям и рисункам. Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов.
Характеристики
| Автор | Кунце В. |
| Формат | 70х100/16 |
| ISBN | 978-5-93913-162-9 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 1100 |
| Год выхода (сайт) | 2009 |
