Технология производства пива с заданными свойствами

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Автор книги на основе анализа тенденций развития основных этапов технологического процесса пивоварения в мире предлагает комплекс научно-технических решений, который позволяет организовать производство пива с заданными вкусоароматическими свойствами и пониженными токсикологическими характеристиками. Также предложен стандарт качества и безопасности пива как пищевого продукта. Автором обоснован принципиально новый подход к оценке токсичности компонентного состава пива, позволяющий технологическими методами производить оздоровление напитка, повышая его целебные свойства и регулируя вкусоароматический букет.
Книга предназначена для технологов пивоваренной отрасли, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, она также будет интересна преподавателям, студентам и всем, кто интересуется качеством пива и его производством.


Автор Третьяк Л.Н.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-91541-006-9
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 464
Год выхода 2012

Персональные рекомендации

0
Кунце В.
(2009)
В наличии
7 650 руб.
0
Бэмфорт К.У.
(2007)
В наличии
3 400 руб.
0
Прист Ф. ...
(2016)
В наличии
3 230 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
3 400 руб.
0
Джексон Р.С.
(2006)
В наличии
4 590 руб.
0
Федоренко Б.Н.
(2004)
В наличии
1 018 руб.