Технология производства пива с заданными свойствами

Рейтинг:
В наличии
2 600 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Автор книги на основе анализа тенденций развития основных этапов технологического процесса пивоварения в мире предлагает комплекс научно-технических решений, который позволяет организовать производство пива с заданными вкусоароматическими свойствами и пониженными токсикологическими характеристиками. Также предложен стандарт качества и безопасности пива как пищевого продукта. Автором обоснован принципиально новый подход к оценке токсичности компонентного состава пива, позволяющий технологическими методами производить оздоровление напитка, повышая его целебные свойства и регулируя вкусоароматический букет.
Книга предназначена для технологов пивоваренной отрасли, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, она также будет интересна преподавателям, студентам и всем, кто интересуется качеством пива и его производством.


Автор Третьяк Л.Н.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-91541-006-9
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 464
Год выхода 2012

Персональные рекомендации

0
Кунце В.
(2009)
В наличии
13 000 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
5 000 руб.
0
Аннемюллер Г. ...
(2016)
В наличии
5 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться