Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Рейтинг:
В наличии
3 400 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива.
Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных вузов.


Автор Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-16-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 224
Год выхода 2012

Персональные рекомендации

0
Кунце В.
(2009)
В наличии
13 000 руб.
0
Бэмфорт К.У.
(2007)
В наличии
5 000 руб.
0
Прист Ф. ...
(2016)
В наличии
4 400 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
5 000 руб.
0
Аннемюллер Г. ...
(2016)
В наличии
5 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться
0
Федоренко Б.Н.
(2004)
В наличии
1 018 руб.