Физико-механические свойства сырья и готовой продукции
Описание
В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты курса «Физико-механические свойства сырья и готовой продукции», предназначенного для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Даны основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, способствующих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Рассмотрены физико-механические свойства ряда пищевых продуктов, использование которых может быть целесообразным при решении задач с применением реологии. Книга предназначена не только для студентов механических и технологических специальностей высших учебных заведений, специалистов пищевой промышленности, но и для преподавателей вузов.
Характеристики
Автор | Калошин Ю.А., Березовский Ю.М., Верняева Л.В. |
ISBN | 978-5-94343-228-6 |
Количество страниц | 176 |
Год выхода (сайт) | 2011 |