Производственное обучение профессии «Повар». В 4 частях.

Продается только сборником из 4 частей!
Состав сборника
1) Ч. 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
2 )Ч. 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
3) Ч. 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда
4) Ч. 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и может быть использовано для изучения профессионального цикла по профессии «Повар, кондитер».
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.