Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности, учебник, 10-е изд.

Рейтинг:
В наличии
913 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебнике рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.


Автор Мармузова Л.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-4702-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 160
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
1 238 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
0
Бурачевский И.И. ...
(2009)
В наличии
1 460 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться