Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности, учебник, 10-е изд.

Рейтинг:
В наличии
1 553 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебнике рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.


Автор Мармузова Л.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-4702-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 160
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Драгинский В.Л. ...
(2007)
В наличии
1 480 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.