Проектирование предприятий общественного питания: дипломное проектирование (выпускная квалификационная работа): учебник для вузов

В учебнике описана методика выполнения дипломных проектов - выпускной квалификационной работы бакалавров и магистров по проектированию предприятий общественного питания. Излагается методология и методика всех расчетов структурных подразделений проектирования предприятий общественного питания, требования к разработке его объемно-планировочных решений. Приводятся необходимые современные справочные материалы в виде приложений. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для преподавателей, аспирантов и практических работников предприятий общественного питания. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебника при подготовке бакалавров и магистров по направлению подготовки 19.03.04 и 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания. Учебник соответствует стандартам по менеджменту качества образования кадров по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и безопасности продукции: ГОСТ Р ИСО 9001-2015 (ISO 9001:2015) сертификат соответствия ST.RU.0001.P40095); ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) сертификат соответствия ST.RU.0001.P40166