Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебник для вузов

Рейтинг:
В наличии
2 112 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» и 260301 «Технология мяса и мясных продуктов».


Автор Ивашов В.И.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-103-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 736
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Потапова И.И.
(2014)
В наличии
742 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Щербаков В.Г.
(2008)
В наличии
660 руб.