Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста, учеб. пособие, 3-е изд.

Рейтинг:
В наличии
911 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента». Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения. К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста».


Автор Шитякова Т.Ю.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-6842-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 176
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
1 238 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.