Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности
Описание
В учебном пособии освещены вопросы санитарно-гигиенических требований к производству молочных продуктов с учетом современных тенденций развития санитарии и обеспечения безопасности продуктов питания. В пособии рассмотрены требования GMP к предприятиям, организация производства в «чистых помещениях», вопросы обеззараживания воздуха, санитарной обработки помещений и оборудования. Учебное пособие предназначено для студентов направления 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения специальности 260303 - Технология молока и молочных продуктов.
Характеристики
| Автор | Фильчакова С.А. |
| ISBN | 978-5-94343-167-8 |
| Количество страниц | 276 |
| Год выхода | 2008 |
