Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия

Рейтинг:
В наличии
3 900 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Книга предназначена для научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, преподавателям вузов, аспирантам, студентам, коммерсантам, экспертам и специалистам из других областей знаний.


Автор Рубинов А.З.
Формат 84х108.1/16
ISBN 978-5-98879-203-1
Обложка Твердый переплет
Год выхода (сайт) 2021

Персональные рекомендации

0
Ковэн С.П.
(2017)
В наличии
3 800 руб.
0
Смирнов Е.В.
(2008)
В наличии
3 000 руб.
0
Мортимор С. ...
(2014)
В наличии
4 600 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Борисова С.В. ...
(2007)
Нет в наличии
0
Остриков А.Н. ...
(2012)
В наличии
3 036 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии