Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия

New Хит
Рейтинг:
В наличии
3 900 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
Книга предназначена для научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, преподавателям вузов, аспирантам, студентам, коммерсантам, экспертам и специалистам из других областей знаний.


Автор Рубинов А.З.
Формат 84х108.1/16
ISBN 978-5-98879-203-1
Обложка Твердый переплет
Год выхода 2021

Персональные рекомендации

0
Андреев М.П. ...
(2015)
В наличии
2 210 руб.
0
Федоренко Б.Н.
(2017)
В наличии
3 570 руб.
0
Аннемюллер Г. ...
(2016)
В наличии
4 590 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.