Промышленные технологии производства молочных продуктов: учебное пособие
Описание
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации.
Характеристики
| Автор | Богатова О.В. и др. |
| Есть другие авторы | да |
| ISBN | 978-5-903090-98-3 |
| Количество страниц | 256 |
| Год выхода | 2014 |
