Справочник сыродела. Второе издание

Рейтинг:
В наличии
4 600 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Во втором издании справочника, завоевавшего популярность среди специалистов отрасли и сыроделов-любителей, учтены произошедшие существенные изменения в законодательной и нормативной базе, а также внесены исправления и дополнения по теоретическим и практическим вопросам сыроделия.
В справочнике подробно рассмотрен широкий спектр вопросов современного сыроделия. Подробно освещены темы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание).
Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описания характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров.
Книга предназначена для специалистов молочной промышленности, поставщиков отрасли, а также для преподавателей и студентов профильных вузов


Автор Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-6043942-7-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 680
Год выхода 2021

Персональные рекомендации

New
0
Канина К. А. ...
(2024)
Скоро в продаже
2 950 руб.
Подписаться
0
Синельников Б.М. ...
(2007)
В наличии
4 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться