Общественное питание и товароведение

Технология рыбопереработки

Рейтинг:
В наличии
2 890 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Двухтомник М. Тюльзнера «Переработка рыбы», выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке.
Для удобства читателей немецкое издательство BEHR’S в 2010 г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет большой интерес и для отечественных специалистов. В нем отражены как традиционные, так и инновационные технологии переработки рыбы, вопросы упаковывания продукции, управления качеством и ассортиментом рыбных изделий, а также санитарно-гигиенические требования к рыбоперерабатывающим предприятиям.


Автор Тюльзнер М., Кох М.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-17-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 404
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Могильный М.П.
(2018)
Нет в наличии
2 140 руб.
Подписаться
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.