Технология рыбопереработки
Описание
Двухтомник М. Тюльзнера «Переработка рыбы», выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке.
Для удобства читателей немецкое издательство BEHR’S в 2010 г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет большой интерес и для отечественных специалистов. В нем отражены как традиционные, так и инновационные технологии переработки рыбы, вопросы упаковывания продукции, управления качеством и ассортиментом рыбных изделий, а также санитарно-гигиенические требования к рыбоперерабатывающим предприятиям.
Характеристики
| Автор | Тюльзнер М., Кох М. |
| Формат | 165х235 мм |
| ISBN | 978-5-904757-17-5 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 404 |
| Год выхода | 2017 |
