Общественное питание и товароведение

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

30% Sale
Рейтинг:
В наличии
352 руб. 502 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания», «Технология продуктов питания», а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.
Рекомендовано УМО по товароведению и экспертизе товаров (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации) в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».


Автор Вытовтов А.А.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-113-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 232
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

30% Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
1 479 руб.