Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Рейтинг:
В наличии
198 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению. Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.


Автор Салаватулина Р.М.
Формат 60х90/16
ISBN 5-901065-90-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 248
Год выхода 2005

Персональные рекомендации

0
Кайм Х.
(2008)
В наличии
3 230 руб.