Стерилизация консервов. Cправочник
Описание
В помощь всем специалистам в области производства консервированных продуктов и студентам профильных вузов – универсальный справочник по стерилизации консервов. Самые полные сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, теоретические и экспериментальные методы разработки и контроля режимов стерилизации консервов, данные по оборудованию для стерилизации и пастеризации консервов – все важнейшие аспекты процесса стерилизации в одной книге.
Характеристики
| Автор | Бабарин В.П. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 5-98879-039-9 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 312 |
| Год выхода (сайт) | 2006 |
