Общественное питание и товароведение

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Рейтинг:
В наличии
440 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки


Автор Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С.
ISBN 5-7695-3451-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

New Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
3 900 руб.
0
Ковэн С.П.
(2017)
В наличии
3 230 руб.
0
Шевченко В.В.
(2009)
Нет в наличии
550 руб.
Подписаться