Общественное питание и товароведение

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Рейтинг:
В наличии
440 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки


Автор Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С.
ISBN 5-7695-3451-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
1 000 руб.
0
Нечаев А.П. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
0
Шепелев А.Ф.
(2004)
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться