Общественное питание и товароведение

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Рейтинг:
Нет в наличии
440 руб.
Подписаться
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки


Автор Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С.
ISBN 5-7695-3451-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 148 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Никитина Е.В. ...
(2009)
В наличии
368 руб.
0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.