Применение пищевых добавок. Технические рекомендации, 6-е изд. испр. и доп
В наличии
951 руб.
Описание
С помощью данной книги технологи и специалисты пищевых производств получат полное представление о многообразие пищевых добавок: красители, консерванты, подсластители, антиокислители и многие другие, а также узнает как правильно их подобрать, дозировать и ввести в состав продукта, получит представление о токсикологической безопасности и условиях хранения пищевых добавок. В специальном приложении изложены особенности сертификации добавок и контроля за содержанием их в пищевых продуктах.
Характеристики
| Автор | Сарафанова Л.А. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 5-901065-89-1 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 200 |
| Год выхода (сайт) | 2005 |
