Процессы и аппараты пищевых производств
Описание
В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов.
Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений.
Характеристики
Автор | Остриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н. |
Формат | 70х100/16 |
ISBN | 978-5-98879-124-9 |
Обложка | Твердый переплет |
Количество страниц | 616 |
Год выхода | 2012 |