Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Технология карамели: Учебн. пос. для вузов

Рейтинг:
В наличии
311 руб.
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий. Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 (270300) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) «Производство продуктов питания из растительного сырья».


Формат 60х90/16
Автор Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф.
ISBN 978-5-98879-049-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 216
Год выхода 2007

Персональные рекомендации

0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
944 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
0
Мэнли Д.
(2012)
В наличии
3 230 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
0
Шепелев А.Ф.
(2004)
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Бутейкис Н.Г.
(2010)
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.
0
Гребенюк С.М.
(2007)
В наличии
825 руб.