Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, учебник

Рейтинг:
В наличии
2 547 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» и специальности «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания». В учебнике раскрыты этапы технологического цикла при производстве основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Качурина Т.А.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-7121-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 256
Год выхода (сайт) 2018

Персональные рекомендации

New
0
Смирнов А.В. ...
(2022)
В наличии
1 695 руб.
0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
2 105 руб.
0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
0
Рудик Ф.Я. ...
(2008)
Нет в наличии
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии