Производство мясных продуктов халяль

Рейтинг:
В наличии
3 800 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Выработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, – это на сегодняшний день качественно новый, постоянно расширяющийся сегмент рынка. У мусульман разрешенные продукты называются «халяль», и основные требования халяль касаются убоя скота и производства мясопродуктов. По различным данным объем рынка халяльной продукции составляет около триллиона долларов, эта продукция пользуется большим спросом с устойчивой тенденцией к увеличению.

В книге рассмотрены как общие принципы халяль, так и особенности конкретных технологий изготовления мясной продукции — от убоя скота до требований к хранению, в том числе описание ингредиентов, разрешенных к применению в халяльной продукции. Большое внимание уделено ритуальному убою мелкого рогатого скота, обработке и разделке баранины. Приведены избранные рецептуры халяльных мясных продуктов.
Издание предназначено для специалистов мясоперерабатывающей промышленности, а также преподавателей и студентов.


Автор Узаков Я.М.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-9909838-0-9
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 176
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Забашта А.Г. ...
(2020)
Нет в наличии
5 000 руб.
Подписаться
0
Кайм Х.
(2008)
В наличии
4 400 руб.
0
Стеле Р.
(2008)
Нет в наличии
1 485 руб.
Подписаться
30% Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
1 479 руб.