Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические , Производство, свойства, применение

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Книга посвящена оболочкам для колбас, их свойствам и использованию в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены все виды оболочек, особенности свойств и применения каждого вида оболочек, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества оболочек. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.
Для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений.


Автор Ланг Б.-А.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-93913-185-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 256
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.