Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические , Производство, свойства, применение

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Книга посвящена оболочкам для колбас, их свойствам и использованию в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены все виды оболочек, особенности свойств и применения каждого вида оболочек, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества оболочек. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.
Для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений.


Формат 165х235 мм
Автор Ланг Б.-А.
ISBN 978-5-93913-185-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 256
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Кайм Х.
(2008)
В наличии
3 230 руб.
0
Узаков Я.М.
(2018)
В наличии
2 210 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
0
Рогожин В.В. ...
(2014)
В наличии
2 508 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.