Микробиологическая порча пищевых продуктов
Описание
В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы контроля в мясных, молочных, зерновых и мучных продуктах. Подробно описываются отдельные, особо важные виды микроорганизмов: дрожжи, плесени, бактерии, энтеробактерии и др. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов.
Характеристики
| Автор | Блэкберн К. |
| Формат | 165х235 мм |
| ISBN | 978-5-93913-146-9 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 784 |
| Год выхода (сайт) | 2010 |
