Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

Рейтинг:
В наличии
311 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Все, что необходимо знать специалистам мясоперерабатывающей отрасли, есть в данной книге:
     описание традиционные технологии использования коллагеносодержащих тканей животных и птиц;
     рассказ о преимуществах методов биотехнологии при обработке сельскохозяйственного сырья с использованием известных и новых ферментных препаратов, в том числе из микробных источников;
     систематизация современных знаний о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья при переработке сельскохозяйственных животных, а также при производстве мясных продуктов;
     новые сведения о гистоморфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц; рекомендации дифференцированных направлений их эффективного использования с получением коллагеновых ингредиентов и биопрепаратов, пищевых продуктов традиционного и нетрадиционного ассортимента, кормов для домашних животных;
     информация об основных подходах к ресурсосбережению и повышению эффективности переработки животноводческого сырья на основе биотехнологических методов.


Автор Антипова Л.В., Глотова И.А.
Формат 60х90/16
ISBN 5-98879-007-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 384
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

New
0
Антипова Л.В. ...
(2019)
В наличии
2 700 руб.
0
Нечаев А.П. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.