Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

Рейтинг:
В наличии
311 руб.
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Все, что необходимо знать специалистам мясоперерабатывающей отрасли, есть в данной книге:
     описание традиционные технологии использования коллагеносодержащих тканей животных и птиц;
     рассказ о преимуществах методов биотехнологии при обработке сельскохозяйственного сырья с использованием известных и новых ферментных препаратов, в том числе из микробных источников;
     систематизация современных знаний о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья при переработке сельскохозяйственных животных, а также при производстве мясных продуктов;
     новые сведения о гистоморфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц; рекомендации дифференцированных направлений их эффективного использования с получением коллагеновых ингредиентов и биопрепаратов, пищевых продуктов традиционного и нетрадиционного ассортимента, кормов для домашних животных;
     информация об основных подходах к ресурсосбережению и повышению эффективности переработки животноводческого сырья на основе биотехнологических методов.


Формат 60х90/16
Автор Антипова Л.В., Глотова И.А.
ISBN 5-98879-007-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 384
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Митчелл Х.
(2010)
В наличии
2 380 руб.
0
Сэмс А.
(доп тираж 2014)
В наличии
2 720 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
0
Рогожин В.В. ...
(2014)
В наличии
2 508 руб.
0
Смирнов А.В.
(2016)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.