Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов, 2-е изд.

Рейтинг:
В наличии
4 950 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Издание предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры вузов, а также специалистам мясоперерабатывающей отрасли.


Автор Антипова Л.В., Толпыгина И.Н., Оботурова Н.П.
Формат 70х100.1/16
ISBN 978-5-98879-216-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 712
Год выхода 2022

Персональные рекомендации

0
Смирнов А.В. ...
(2022)
В наличии
1 695 руб.
0
Кайм Х.
(2008)
В наличии
4 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться