Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Рейтинг:
В наличии
1 700 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пи­щевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии мо­лочных продуктов с применением микропартикулятов.
Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-тех­нических работников пищевой промышленности


Автор Пономарев А.Н.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-00-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 156
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Sale
0
Фиалкова Е.А.
(2006)
В наличии
660 руб.