Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Рейтинг:
В наличии
2 400 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пи­щевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии мо­лочных продуктов с применением микропартикулятов.
Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-тех­нических работников пищевой промышленности


Автор Пономарев А.Н.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-00-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 156
Год выхода (сайт) 2017

Персональные рекомендации

0
Меркулова Н.Г. ...
(2021)
В наличии
3 000 руб.
0
Бурлев М.Я. ...
(2019)
Нет в наличии
3 180 руб.
Подписаться
0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Гофф Г.Д. ...
(2016)
В наличии
5 000 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Горбатова К.К. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии