Молочная отрасль

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология
Рейтинг:
В наличии
1 700 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пи­щевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии мо­лочных продуктов с применением микропартикулятов.
Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-тех­нических работников пищевой промышленности

Формат 165х235 мм
Автор Пономарев А.Н.
ISBN 978-5-904757-00-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 156
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

Применение пищевых добавок в молочной промышленности
0
Сарафанова Л.А.
(2010)
В наличии
2 040 руб.
Технология консервирования растительного сырья
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Справочник по гидроколлоидам
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Биохимия молока и молочных продуктов: Учебник для СПО
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Искушения чекиста Бокия. Вечный революционер
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Немецко-русский словарь по мясной промышленности
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Биохимия сельскохозяйственной продукции
0
Рогожин В.В. ...
(2014)
В наличии
2 508 руб.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Разделка мяса в России и странах Европейского Союза
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Технология производства хлебобулочных изделий
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.