Технология молочных консервов. Технологическая тетрадь: учеб. пособие

Рейтинг:
В наличии
980 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие содержит историю становления и развития молочно-консервной отрасли молочной промышленности; теоретические основы и способы консервирования; основные процессы производства молочных консервов; особенности производства молочных консервов на основе абиоза, осмоанабиоза и ксероанабиоза; частные технологии традиционных и новых видов молочных и молокосодержащих консервов; основные пороки молочных консервов и меры по их устранению. В учебном пособии представлена информация и справочный материал в соответствии с Федеральным законом от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» в редакции от 22 июля 2010 г. №163-ФЗ, а также приведены новые национальные стандарты на молочные консервы. Рекомендуется для студентов высших учебных заведений при подготовке специалистов по специальности 260303 - Технология молока и молочных продуктов и бакалавров по направлению 260200 - Технология продуктов животного происхождения, а также магистрантов, аспирантов и специалистов в области производства продуктов питания.


Автор Тихомирова Н.А.
ISBN 978-5-905170-30-0
Количество страниц 144
Год выхода 2012

Персональные рекомендации

0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
998 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 148 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Вышемирский Ф.А.
(2010)
В наличии
542 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.