Биотехнологические свойства белков молока

Рейтинг:
В наличии
1 056 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Книга рекомендуется для научных и инженернотехнических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.


Автор Гунькова П.И., Горбатова К.К.
Формат 60х88/16
ISBN 978-5-98879-183-6
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 216
Год выхода 2017

Фрагмент
Размер: 150.35 кб
Содержание
Размер: 199.62 кб

Персональные рекомендации

0
Лях В.Я. ...
(2011)
В наличии
2 890 руб.
0
МакСуини П.Л.Г.
(2010)
В наличии
2 720 руб.
0
Храмцов А.Г.
(2016)
В наличии
2 720 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Sale
0
Фиалкова Е.А.
(2006)
В наличии
660 руб.