Биотехнологические свойства белков молока

Рейтинг:
В наличии
1 056 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Книга рекомендуется для научных и инженернотехнических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.


Формат 60х88/16
Автор Гунькова П.И., Горбатова К.К.
ISBN 978-5-98879-183-6
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 216
Год выхода 2017

Фрагмент
Размер: 150.35 кб
Содержание
Размер: 199.62 кб

Персональные рекомендации

0
Храмцов А.Г. ...
(2004)
В наличии
852 руб.
0
Сарафанова Л.А.
(2010)
В наличии
2 040 руб.
0
МакСуини П.Л.Г.
(2010)
В наличии
2 720 руб.
0
Маршалл Р.Т. ...
(2005)
В наличии
2 380 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Вышемирский Ф.А.
(2010)
В наличии
542 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
0
Горбатова К.К. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
582 руб.