Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов: Учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
3 960 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 «Технология продуктов животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).


Автор Антипова Л.В.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-134-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 600
Год выхода 2013

Оглавление
Размер: 898.43 кб
Содержание
Размер: 349.04 кб

Персональные рекомендации

Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.