Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии

Представлен обзор производства газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы дизайна стеклянной тары, производства банок, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства и сбыта продукции. Заключительные главы посвящены оценке качества, проблемам охраны окружающей среды и нормативным актами в области производства безалкогольных напитков. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности (технологов, работников лабораторий, инженеров), работающих на предприятиях, выпускающих газированные безалкогольные напитки, поставщиков оборудования и материалов, а также будет полезна студентам профильных вузов.