Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса

Рейтинг:
В наличии
1 023 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения»

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.

Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения».


Автор Васильев В.Н., Куцакова В.Е., Фролов С.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-175-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 224
Год выхода 2013

Фрагмент
Размер: 159.06 кб
Содержание
Размер: 505.73 кб

Персональные рекомендации

0
Зимон А.Д. ...
(2008)
В наличии
1 460 руб.
0
Мортимор С. ...
(2014)
В наличии
3 230 руб.
0
Полевой А.А.
(2011)
В наличии
2 040 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.