Производство бальзамов и сиропов

Рейтинг:
В наличии
3 280 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека, требует особенно ответственного подхода. В книге на современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья и с учетом современных тенденций создания функциональных пищевых продуктов, к которым по праву можно отнести безалкогольные сиропы бальзамного типа и традиционные алкогольные бальзамы. Приведен обширный справочный материал по расчету водно-спиртовых растворов, определению содержания экстрактивных веществ в настоях растительного сырья, плотности растворов сахарного сиропа и другие данные, необходимые для проведения расчетов рецептур алкогольных и безалкогольных бальзамов. Описана также организация системы менеджмента качества и безопасности продукции на предприятиях по производству напитков. Книга адресована специалистам отрасли, а также студентам и преподавателям профильных вузов.


Автор Егорова Е.Ю.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-13-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 408
Год выхода 2011

Персональные рекомендации

0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
1 188 руб.
0
Рябчиков Б.Е.
(2013)
В наличии
2 548 руб.
0
Бурачевский И.И. ...
(2009)
В наличии
1 460 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Остриков А.Н.
(2003)
В наличии
460 руб.
0
Оганесянц Л.А.
(2015)
В наличии
2 060 руб.