Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок

Рейтинг:
В наличии
5 000 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В справочном пособии, написанном группой международ­ных экспертов, детально рассмотрены как общепринятые, так и новые методы анализа пищевых продуктов, их компо­нентов и добавок.
Представлены основные понятия метрологии и вопросы обеспечения качества анали­тических результатов. Большое внимание уделено анализу питьевой воды по различным показателям безопасности. Описаны современные методы выделения и определения как макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины, красители, полифенолы), а также контаминантов/загрязнителей (пестицидов, ра­диоактивных веществ и др.). В отдельных главах рассмотрены методы определения аллер­генов и ГМО-продуктов, токсинов, а также химических консервантов. Большое внимание уделено методам сенсорного анализа и ускоренных микробиологических исследований.
Книга предназначена для сотрудников лабораторий и отделов качества предприятий пи­щевой промышленности, специалистов органов Роспотребнадзора и сертификации. Она также будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям высших учебных заведений, ученым и сотрудникам отраслевых исследовательских институтов.


Автор_Редактор ред.-сост. Этлеш С.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-95-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 560
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

New Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
3 900 руб.
0
Назаров В.В.
(2015)
В наличии
1 300 руб.
0
Коулз Р.
(2008)
В наличии
3 450 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.