Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение
Описание
В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их технологических возможностей.
Характеристики
| Автор | Болотов В.М., Нечаев А.П., Сарафанова Л.А. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 978-5-98879-057-0 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 240 |
| Год выхода | 2008 |
