Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание, 2-е изд., перераб.

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрены типичные загрязнения, встречающиеся на предприятиях, имеющих отноше­ние к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, а также основные методы борьбы с загрязнениями. Дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. В книге изложены краткие представления о системе HACCP, санитарных программах, представлены информация о современном уборочном инвен­таре, оборудовании и технологиях уборки, а также правилах поведения персонала на пищевых предприятиях. Вторая часть книги посвящена особенностям мойки и дезинфекции для различ­ных типов предприятий. Приведены санитарные программы и многочисленные практические рекомендации для отдельных производственных участков и рабочих зон.
В новом переработанном издании учтены произошедшие изменения в нормативной доку­ментации предприятий пищевого профиля, включая введение в действие нормативных доку­ментов Таможенного Союза.
Книга предназначена для сотрудников предприятий пищевой промышленности, продо­вольственной торговли, общественного питания, специалистов профессиональных уборочных компаний, поставщиков отрасли, она также может быть полезна студентам.


Формат 165х235 мм
Автор Ушакова В.Н.
ISBN 978-5-904757-89-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 280
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Сухарева Л.А. ...
(2005)
В наличии
900 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
0
Феннема О.Р.
(2017)
В наличии
5 950 руб.
0
Тамим А.И.
(2009)
В наличии
2 040 руб.
0
Кирван М.
(2008)
В наличии
2 210 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
0
Мурашкина Т.И.
(2015)
Нет в наличии
Подписаться
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.