Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание, 2-е изд., перераб.

Рейтинг:
В наличии
2 040 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрены типичные загрязнения, встречающиеся на предприятиях, имеющих отноше­ние к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, а также основные методы борьбы с загрязнениями. Дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. В книге изложены краткие представления о системе HACCP, санитарных программах, представлены информация о современном уборочном инвен­таре, оборудовании и технологиях уборки, а также правилах поведения персонала на пищевых предприятиях. Вторая часть книги посвящена особенностям мойки и дезинфекции для различ­ных типов предприятий. Приведены санитарные программы и многочисленные практические рекомендации для отдельных производственных участков и рабочих зон.
В новом переработанном издании учтены произошедшие изменения в нормативной доку­ментации предприятий пищевого профиля, включая введение в действие нормативных доку­ментов Таможенного Союза.
Книга предназначена для сотрудников предприятий пищевой промышленности, продо­вольственной торговли, общественного питания, специалистов профессиональных уборочных компаний, поставщиков отрасли, она также может быть полезна студентам.


Автор Ушакова В.Н.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-89-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 280
Год выхода 2016

Персональные рекомендации

0
Драгинский В.Л. ...
(2007)
В наличии
1 270 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Остриков А.Н. ...
(2012)
В наличии
3 036 руб.