Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка

Рейтинг:
В наличии
2 720 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге рассмотрены традиционные и инновационные технологии асептической переработки и упаковывания пищевых продуктов. Даны примеры соответствующего обо­рудования, узлов и линий для производств разного масштаба. Приведены данные о новей­ших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды тары, о способах решения возникающих проблем, особенностях стерильного производства мелкоштучных, замороженных, сыпучих продуктов, в том числе с помощью микроволнового излучения. Рассмотрены системы асептического розлива на­питков и молочных продуктов в пластиковую упаковку, различные форматы упаковки типа «пакет-в-коробке» (bag-in-box), асептической упаковки пастообразных пищевых продуктов и жидких с твердыми включениями. Предложены решения, направленные на повышение удобства продукта для потребителей и логистики, а также устранению проблем со стерильно­стью и порчей продуктов.
Приведенные данные и рекомендации носят практический характер, книгу можно ис­пользовать как справочное пособие при разработке и совершенствовании технологий произ­водства различных видов асептической переработки и упаковки.
Для технологов и инженеров пищевых предприятий, разработчиков продуктов, ди­ректоров по развитию, специалистов компаний-поставщиков оборудования и упаковочных материалов, сотрудников служб контроля качества, а также студентов и аспирантов профиль­ных вузов.


Автор Дэвид Д., Грейвз Р., Шемпленски Т.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-76-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 292
Год выхода 2014

Персональные рекомендации

0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.