Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение

Рейтинг:
В наличии
2 890 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распро­страненные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сы­воротка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации.

Большое внимание уделено используемым ферментным препаратам и их применению на различных стадиях технологического процесса, в том числе для увеличения выхода экстракта, а также специфике процесса затирания и различным аспектам производства сусла с использованием несоложеного сырья. Отдельная глава посвящена особенностям оборудова­ния, необходимого при работе с несоложеным сырьем.
Для специалистов пивоваренных предприятий, поставщиков отрасли, а также исследова­телей, преподавателей, студентов и аспирантов


Формат 165х235 мм
Автор Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й.
ISBN 978-5-904757-78-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 192
Год выхода 2015

Персональные рекомендации

0
Бэмфорт К.У.
(2007)
В наличии
3 400 руб.
0
Прист Ф. ...
(2016)
В наличии
3 230 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
3 400 руб.
0
Оганесянц Л.А. ...
(2018)
В наличии
3 400 руб.
0
Аннемюллер Г. ...
(2016)
В наличии
4 250 руб.
0
Джексон Р.С.
(2006)
В наличии
4 590 руб.
0
Манжесов В.И. ...
(2016)
В наличии
4 488 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
0
Федоренко Б.Н.
(2004)
В наличии
1 018 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
В наличии
311 руб.