Общественное питание и товароведение

Товароведение пищевых продуктов

Рейтинг:
Нет в наличии
440 руб.
Подписаться
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы се решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.


Автор Дубцов Г.Г.
ISBN 978-5-7695-4790-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 264
Год выхода 2008

Персональные рекомендации

0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 332 руб.
0
Шевченко В.В.
(2009)
Нет в наличии
550 руб.
Подписаться