Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара: Учебник для вузов. Ч. I

Необходимый учебник для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности “Технология сахаристых продуктов” направления подготовки  “Производство продуктов питания из растительного сырья”, что подтверждено Министерством образования и науки РФ, содержит самую полную информацию об основах технологических процессов свеклосахарного производства ((экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация) и практические рекомендации по повышению качества сахара, увеличению его выхода и повышению эффективности производства.