Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара: Учебник для вузов. Ч. I
Описание
Необходимый учебник для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности “Технология сахаристых продуктов” направления подготовки “Производство продуктов питания из растительного сырья”, что подтверждено Министерством образования и науки РФ, содержит самую полную информацию об основах технологических процессов свеклосахарного производства ((экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация) и практические рекомендации по повышению качества сахара, увеличению его выхода и повышению эффективности производства.
Характеристики
| Автор | Бугаенко И.Ф., Тужилкин В.И. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 978-5-98879-025-9 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 512 |
| Год выхода (сайт) | 2007 |
