Биохимия сельскохозяйственной продукции

Рейтинг:
В наличии
2 508 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико­-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по направлению подготовки бакалавров; он может быть также использован студентами биологических специальностей вузов и будет полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.


Автор Рогожин В.В., Рогожина Т.В.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-162-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 544
Год выхода 2014

Фрагмент
Размер: 90.45 кб
Содержание
Размер: 83.29 кб

Персональные рекомендации

0
Попова Л.М.
(2014)
В наличии
1 560 руб.
0
Тёпел А.
(2011)
В наличии
5 000 руб.
30% Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
1 479 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
1 980 руб.