Физико-механические свойства сырья и готовой продукции: Учебн. пособие для вузов

Рейтинг:
Нет в наличии
Выберите предложение

  • Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 4 Тираж)
    Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 4 Тираж)
  • Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 3 Издание)
    Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 3 Издание)
  • Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 2 Оригинал-макет)
    Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 2 Оригинал-макет)
  • Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 1 Авторы (рукопись))
    Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Поделиться
  • Предложения
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 4 Тираж)
Подписаться
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 3 Издание)
Подписаться
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 2 Оригинал-макет)
Подписаться
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции/ Арет В.А. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Подписаться

В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Достаточно полно представлены экспериментальные данные реометрии многих жиросодержащих продуктов при их различных фазовых состояниях: застывшем состоянии, в стадии плавления и в расплавленном виде.. Экспериментальные данные приводятся в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения, что позволяет использовать их для расчета различного оборудования.
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260100 (552400) «Технология продуктов питания» и по направлению подготовки дипломированного специалиста 260600 (655800) «Пищевая и


Автор Арет В.А., Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-98879-066-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 448
Год выхода 2009

Персональные рекомендации

0
Бурлев М.Я. ...
(2019)
Нет в наличии
3 180 руб.
Подписаться
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Юдаев Н.В.
(2008)
Нет в наличии
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии