HACCP. Практические рекомендации

Рейтинг:
В наличии
3 230 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

После вступления России в ВТО и принятия Технического регламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промышленности предстоит обязательное внедрение системы НАССР с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и улучшить работу уже действующих систем.
Описаны основные принципы системы HACCP и отдельные стадии ее разработки на конкретных предприятиях, в том числе этапы проектирования системы и необходимые систе­мы обеспечения обязательных условий. Большое внимание уделяется применению системы HACCP на всем протяжении логистической цепи («цепочки поставок»), включая розничную торговлю и систему общественного питания. Предложены конкретные форматы основных документов HACCP и варианты «дерева решений» для различных ситуаций.
В приложениях описаны семь реальных примеров использования HACCP, проведен анализ вспышек пищевых отравлений и представлены основные свойства некоторых пато­генных микроорганизмов.
Для руководителей и специалистов пищевых производств, сотрудников органов над­зора и сертификации, а также студентов и преподавателей профильных ВУЗов


Формат 165х235 мм
Автор Мортимор С., Уоллес К.
ISBN 978-5-904757-66-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 520
Год выхода 2014

Персональные рекомендации

0
Назаров В.В.
(2015)
В наличии
1 300 руб.
0
Зимон А.Д. ...
(2008)
В наличии
1 460 руб.
0
Феннема О.Р.
(2017)
В наличии
5 950 руб.
0
Храмцов А.Г.
(2012)
В наличии
2 550 руб.
0
Эрл М. ...
(2007)
В наличии
2 380 руб.
0
Орье Ф. ...
(2014)
В наличии
2 550 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
Хит
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
1 650 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Sale
0
Мардас А.Н. ...
(2007)
В наличии
396 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.