HACCP. Практические рекомендации

Рейтинг:
В наличии
3 230 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

После вступления России в ВТО и принятия Технического регламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промышленности предстоит обязательное внедрение системы НАССР с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и улучшить работу уже действующих систем.
Описаны основные принципы системы HACCP и отдельные стадии ее разработки на конкретных предприятиях, в том числе этапы проектирования системы и необходимые систе­мы обеспечения обязательных условий. Большое внимание уделяется применению системы HACCP на всем протяжении логистической цепи («цепочки поставок»), включая розничную торговлю и систему общественного питания. Предложены конкретные форматы основных документов HACCP и варианты «дерева решений» для различных ситуаций.
В приложениях описаны семь реальных примеров использования HACCP, проведен анализ вспышек пищевых отравлений и представлены основные свойства некоторых пато­генных микроорганизмов.
Для руководителей и специалистов пищевых производств, сотрудников органов над­зора и сертификации, а также студентов и преподавателей профильных ВУЗов


Автор Мортимор С., Уоллес К.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-66-3
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 520
Год выхода 2014

Персональные рекомендации

0
Тамим А.И.
(2009)
В наличии
2 040 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.