КОЛЛАГЕНЫ: источники, свойства, применение
Описание
В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре, физико-химических, биохимических свойствах и особенностях коллагена в составе основного и вторичного сырья перерабатывающих отраслей АПК; приведены новые сведения о свойствах коллагеновых субстанций применительно к производству пищевых и кормовых продуктов, косметологии, медицине.
Монография рекомендуется специалистам перерабатывающих отраслей АПК, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений.
Характеристики
| Автор | Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Антипов С.С. |
| Формат | 60х90.1/16 |
| ISBN | 978-5-98879-101-0 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 408 |
| Год выхода | 2019 |
