Справочные издания

Справочник технолога молочного производства. Т. 10: Ферменты молока

Рейтинг:
В наличии
396 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Для производства качественной молочной продукции необходимо хорошо знать свойства ферментов молока, их технологическое значение в зависимости от производителя – коровы или другого сельскохозяйственного животного и методы определения ферментативной активности молока, а также детально изучить изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов, проанализировать механизм реактивации ферментов и уметь прогнозировать и оценивать стойкость молока. Всю информацию заинтересованные читатели смогут найти в данном справочнике.


Автор Шидловская В.П.
Формат 60х88/16
ISBN 5-901065-86-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 296
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Тёпел А.
(2011)
В наличии
3 060 руб.
0
Гофф Г.Д. ...
(2016)
В наличии
4 250 руб.
0
Синельников Б.М. ...
(2007)
В наличии
2 210 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Горбатова К.К. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.