Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях
Описание
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание обучающихся в образовательных учреждениях различных типов.
Характеристики
| Автор_Редактор | под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А. |
| ISBN | 978-5-905170-75-1 |
| Количество страниц | 544 |
| Год выхода | 2017 |
