Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях
Описание
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», относится к технической документации.
Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях.
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание обучающихся в образовательных учреждениях различных типов.
Характеристики
| Автор_Редактор | Разработчики: В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк, Е.А. Пырьева, С.А. Димитриева, М.А. Тоболева |
| ISBN | 978-5-6047438-5-0 |
| Количество страниц | 245 |
| Год выхода (сайт) | 2022 |
